近日

　　一则“52天婴儿食用蜂蜜水后被送入ICU”

　　的报道冲上热搜

　　令人揪心的同时也引发广泛讨论

　　

　　蜂蜜在人们的印象中

　　一直是天然健康食品

　　为什么会导致这样严重的后果呢？

　　真相是这样的

　　蜂蜜在酿造、运输过程中，容易受到肉毒杆菌的污染。肉毒杆菌芽孢常存在泥土和灰尘中，蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉带回蜂箱。肉毒杆菌芽孢适应能力很强，在100℃的高温下仍然可以存活。

　　一般来说，肠道功能正常的成年人通常可以抵抗蜂蜜中可能存在的少量肉毒毒素，但是1岁以下的婴儿肠道发育尚不完善，无法抑制孢子萌芽，因此应尽量避免食用蜂蜜。

　　中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8-36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。此外专家还提醒，1岁以上的婴幼儿喝蜂蜜也要慎重，食用量与成人相比要适当减少。

　　中国蜂蜜三大核心标准

　　安全底线：GB 14963《食品安全国家标准蜂蜜》

　　这是强制性国家标准，是所有蜂蜜的上市许可。

　　作用：设定安全红线，确保蜂蜜在污染物、兽药残留、微生物以及真实性（如不得添加糖浆）方面达标。

　　品质分等：GB/T 18796《蜂蜜》

　　这是推荐性国家标准，是蜂蜜的品质评分卡。

　　作用：通过水分、蔗糖含量、果糖和葡萄糖含量等理化指标，将蜂蜜分为“一级品”和“二级品”，用以区分其成熟度和纯度。

　　顶尖认证：地理标志产品标准（如 GB/T 19330《地理标志产品 饶河（东北黑蜂）蜂蜜、蜂王浆、蜂胶、蜂花粉》）

　　这是特定产地的卓越品质认证。

　　作用：代表顶尖品质，对产地、蜂种、理化指标和风味有严苛规定，其标准通常远高于GB/T 18796《蜂蜜》中的一级品要求。

　　总结：您可以将这三个标准理解为

　　①能卖吗？ → 看 GB 14963《食品安全国家标准 蜂蜜》（安全许可）

　　②好吗？ → 看 GB/T 18796《蜂蜜》（品质等级）

　　③顶尖吗？ → 看 地理标志产品标准（如GB/T 19330）（卓越认证）

　　市场上蜂蜜种类繁多

　　我们在购买蜂蜜时

　　如何鉴别蜂蜜的真伪和优劣呢？

　　可根据以下几点来判断

　　纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。用筷子在蜂蜜里用劲搅几圈，提起筷子，在光亮处可以观察到纯正的蜂蜜光亮透明，真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致，劣质蜂蜜，浑浊有杂质；真蜂蜜加开水略加搅拌即融化，劣质蜂蜜不易融化，且有沉淀。

　　真蜂蜜闻起来具有淡淡的清香，每种蜂蜜因蜜蜂采的花蜜不同而具有不同的清淡花香味。

　　优质蜂蜜回味悠长，喝一口温水后，会略微感觉有点酸味。掺假蜂蜜在口中通常会甜味过重，且不会保持太久。

　　

　　

原文链接：http://scjdglj.gxzf.gov.cn/xwdt/qjdt/t26152448.shtml
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