近期

　　灾后重建区域

　　天气炎热

　　温度高、湿度大

　　食品易腐败变质

　　食源性疾病发生风险增大

　　请大家务必做好“食品安全五要点”

　　防止食源性疾病的发生

　　确保自身健康

　　一、

　　食材安全

　　（一）食物：食品原料与辅料应新鲜、清洁，无毒无害，色、香、味正常，符合相应的卫生要求。

　　1、不要通过品尝食物来确定安全性。

　　2、应及时处理被洪水浸泡过或腐败变质的食物。

　　3、不食用任何被雨水或洪水浸泡过的食物。可蒸煮食品应充分加热后再食用。

　　4、不捡不食腐败变质的食物；不吃淹死或病死的畜禽和鱼虾等食物；不吃污染和可疑有毒的食物。

　　5、如果冰箱已遭洪水侵入，或已长期断电，食品最好丢弃不用。

　　（二）水：暴雨环境下水源极易受到致病微生物的污染，保证饮用水安全至关重要。

　　1、不喝生水、来源不明或被污染的水，尤其不能喝未经消毒处理的江河湖泊水和井水。

　　2、不用雨水或其他不明来源的水做饭、洗菜、洗漱。

　　3、必要时可购买饮用瓶装水。如果没有瓶装水，则应将水煮沸后再饮用。

　　二、

　　保持清洁

　　（一）饭前便后以及操作食品前后要认真洗手，不用脏手和不洁工具接触食品。

　　（二）餐具和切配、盛装食物的菜刀、砧板和容器，在使用前要清洗干净。

　　（三）生吃的瓜果蔬菜一定要洗净后再食用；

　　（四）不使用污水或不洁净的水清洗食物和餐具；烹饪用具和餐具采用煮沸等方式消毒后再使用。

　　（五）食品加工储存场所（如：接触食品的台面和货柜等）应保持清洁，并采取防鼠、防虫、防蝇等措施。

　　三、

　　生熟分开

　　刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开。生熟食品要分开盛放，避免交叉污染。

　　四、

　　烧熟煮熟

　　可加热食品应彻底烧熟煮透后食用，尤其是肉、蛋和水产品等易腐败变质的食物。尽量不加工和食用冷荤类食品。

　　五、

　　安全存放

　　（一）建议每日按实际需要制备食品，即做即食，不多做，尽量不吃剩饭剩菜。

　　（二）冰箱如果断电，尽量缩减冰箱门开启次数以维持冰箱内温度的稳定性。

　　（三）必要时，剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。